Kartoffel-Oliven-Püree

Zutaten

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 150 g grüne Oliven ohne Stein
• 125 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Etwas Zitronensaft

Zubereitung

Kartoffel waschen, schälen, in Salzwasser garen und anschließend zerstampfen. Nun soviel Olivenöl unterrühre, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dann mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Oliven abgießen, hacken und unterrühren.

Kurz vor dem Servieren die gehackten Lavendelblätter unterrühren.

Variationen

Kräuter

Kurz vor dem Servieren kann man - anstatt Lavendel - auch andere frische Kräuter wie z.B. Basilikum, Thymian, Rosmarin etc.) unterrühren.

Chili

Eine etwas schärfere Variante erhält man, wenn man nur ca. 80 - 90 g Oliven, dafür aber 1 große, rote, frische Chilischote (entkernt und fein gehackt) unterrührt.