Thailändisches Frühlingsgemüse mit grüner Currysauce

Der Frühling hält Einzug. Da passt dieses thailändische Gemüse perfekt!

Zutaten

(2 Personen)

• 125 g Babymaiskolben
• 250 g Zuckerschoten
• 1 frische rote Chili
• 4 Kaffirlimettenblätter
• Öl zum Braten
• 1 TL grüne Currypaste
• 1 TL Zucker
• 2 EL helle Sojasauce
• 200 ml Kokoscrème

Zubereitung

Das Gemüse waschen und gut abtropfen lassen. Dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Chili in feine Scheiben schneiden. Aus den Limettenblätter den harten Stiel herausschneiden und die Blätter dann längs in feine Streifen schneiden.

Etwas Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Currypaste zugeben, gut verrühren und etwas anbraten lassen. Das Gemüse hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anbraten. Nun die restlichen Zutaten hinzufügen, alles verrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann sofort servieren.