Kartoffelgratin nach Wolf Uecker

Kartoffelgratin nach Wolf Uecker

Das ist eine unserer Lieblingsbeilagen aus Wolf Ueckers Buch Der große Uecker - die neue, alte Küche, einem echten Klassiker.

Flambierter Fenchel

Flambierter Fenchel ist gut geeignet als Beilage zu mediterran zubereitetem, kurz gebratenem Fleisch oder Fisch, wie etwa Gebratene Papageienfischfilets mit Ricard.

Warmer Kartoffelsalat I

Ein mediterran angehauchter, warmer Kartoffelsalat, der sich gut für die sommerliche Grillparty eignet.

Kartoffelpüree

 Kartoffelpüree

Kartoffelpüree ist eine der vielseitigsten Beilagen überhaupt:

Reis mit Zwiebeln und Geflügelbrühe

Eine nette Beilage, die zu viele Gerichten passt.

Grüne Bohnen mit Schalotten

Das Gericht passt sehr gut als Beilage zu Lammfleisch (z.B. Lammkeule oder Lammkoteletts).

Kalter Kartoffelsalat mit Gurken

Inspiriert ist dieses Rezept vom gemeinen kalter Kartoffelsalat, zu dem in der Regel auch gekochte, kleingeschnittene Eier und gewürfelte Wurst bzw. gekochter Schinken gehört.

Dieses Rezept verzichtet allerdings auf Eier und Wurst bzw. Schinken und ist somit vegetarisch und sehr viel cholesterinärmer. Es schmeckt trotzdem sehr gut.

Zusammen mit einem Paar Wienerle hat man ein Hauptgereicht.

Kalter Kartoffelsalat

Schupfnudeln nach Oma's Art

Schupfnudeln können portionsweise einfroren und später verwendet werden (siehe Variationen).

Zucchini und Champignons in Oregano-Vinaigrette

Es ist als Vor- und als Hauptspeise geeignet.