Köstlich zu Fisch: Weißwein-Sahne-Sauce nach Dieter Müller

Weißwein-Sahne-Sauce

Dies ist eine unserer Lieblingssaucen zu Fisch: Weißwein-Sahne-Sauce nach Dieter Müller. Sie ist einfach zuzubereiten und überaus köstlich. Wir haben sie aus Dieter Müller's Buch Einfach und genial: Rezepte aus der Kochschule des Meisters. Ein Buch, dessen Rezepte hinreichend einfach und damit auch für mich nachkochbar sind.

Wildsauce mit Granatapfelsirup

Diese Sauce passt - wie der Name schon sagt - sehr gut zu Wildgerichten. Sie bekommt Ihren pikant-süßen Kick vom Sirup des Granatapfels.

Dorade auf Fenchelgemüse

Ein mediterranes Gericht, zu dem sehr gut Kartoffelpüree mit Lauch und Zitrone passt.

Gebratener Knurrhahn mit Salbei-Knoblauch-Butter

Dieses Gericht isst man am besten ganz pur mit Petersilienkartoffeln. Den Salbei kann man auch weglassen.

Pikante Hühnerspieße mit Gemüse-Vanille-Sauce

Ja, ganz recht, an diese Sauce kommt Vanille, und es schmeckt hervorragend.
Als Beilage passt zu diesem Gericht sehr gut Reis mit Zwiebeln und Geflügelbrühe.

Gebratene Papageienfischfilets mit Ricard

Papageienfisch ist sicher etwas exotisch. Das Rezept geht auch mit jedem anderen festen, weißen Fisch. Als Beilage passen gut Petersilienkartoffeln und Flambierter Fenchel.

Hirschfilet mit Orangensauce

Dorade nach baskischer Art

Ein Rezept von Anthony Bourdain.

Hackfleisch vom Blech

Schweinefiletmedaillons mit Senfsauce und Apfelkompott

Ein Rezept nach Elfie Casty.

Als Beilage passt zu diesem Gericht sehr gut Reis mit Zwiebeln und Geflügelbrühe.