Eigentlich ist dieses Essen für Zahnlose konzipiert, so schreibt zumindest der Urheber in seinem Blog. In einem Selbstversuch habe ich allerdings herausgefunden, dass es auch mit vollständig einsatzbereiten Kauwerkzeugen exzellent schmeckt.

Zutaten

(für 2 Personen)

• Saft von 2 Zitronen
• Abrieb von einer Zitrone
• Parmesan
• Salz, Pfeffer
• 1 Becher Sahne (à 200 g)
• 125 g weißer Joghurt
• 1/2 Bund Basilikum
• 400 g Spaghetti
• Olivenöl

Zubereitung

Den Zitronensaft mit 4 EL Parmesan, der Sahne, dem Joghurt, dem Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Basilikumblätter hacken. Die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und zurück in den Topf geben. Die Zitronensauce unter die noch heißen Nudeln mischen und auf dem Herd bei kleiner Hitze 3 Minuten gut durchrühren. Ggf. etwas Olivenöl untermischen. Abschließend nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, das gehackte Basilikum untermischen und sofort servieren.